苦瓜摊鸡蛋是一道以苦瓜、鸡蛋等为原料,精心烹调而成的家常美食,这道菜非常美味,以下是爱华网小编为大家整理的关于苦瓜摊鸡蛋的做法,供大家参考!
苦瓜摊鸡蛋的做法
食材
主料:鸡蛋(250克) 苦瓜(200克)
调料:大葱(15克) 盐(3克) 植物油(100克)
类别:家常菜 防暑调理 夏季养生调理 清热解毒调理 利尿调理
步骤
1. 苦瓜洗净,从中间剖开,将内里的籽和白瓤仔细刮净;
2. 横切成片,并加盐抓拌一会儿,再将苦瓜泡入冰水中20分钟,捞起沥干;
3. 鸡蛋打入碗中,加入葱花、盐搅匀;
4. 再加入苦瓜搅拌,确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合;
5. 锅烧至五成热,放入适量油烧热,倒入搅拌好的苦瓜蛋汁,摊成蛋饼;
6. 改小火慢慢煎,待苦瓜熟透,鸡蛋微老即可。
苦瓜摊鸡蛋的营养价值
鸡蛋
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
苦瓜
苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用;它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。