微波炉蒜泥茄子 用微波炉做蒜香茄子的步骤(2)

  茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。你了解微波炉蒜香茄子要如何做吗?下面是爱华网小编给大家整理用微波炉做蒜香茄子的步骤。

  制作蒜香茄子需要准备的材料

微波炉蒜泥茄子 用微波炉做蒜香茄子的步骤(2)
主料

圆茄子

1个 辅料

20g

辣椒面

4g

大蒜

1头

生抽

30ml

  蒜香茄子烹饪过程中的步骤图

  1.大蒜剥皮剁成蒜末

  2.茄子1个

  3.洗净切厚片装盘

  4.将蒜蓉摆上

  5.盖上保鲜膜

  6.将盘子放入微波炉中高火3分钟即可端出

  7.撒上香葱花和辣椒面,加入生抽

  8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热,浇在蒜茸和辣椒面上即可

  茄子的吃法

  茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。

  1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

  2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状,要及时到医院救治。

  3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

  5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

  6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

  7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

  

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