〔主料辅料〕
水面筋 .250克胡椒粉 2克
净松仁 50克湿淀粉 40克
青红椒丁 .25克麻油 .10克
鲜汤 .50克熟花生油 500克
味精 .3克（约耗75克）
精盐 .5克
〔烹制方法〕
1.水面筋切成2.5厘米见方小丁，放在碗里加盐3克、胡椒粉2克、味精1克用湿淀粉上浆。
2.锅里放油500克，烧至三成热，放入松仁，炸呈金黄色捞起。倒入面筋丁滑油炸透，随即倒漏勺里沥油。
3.锅里留余油，放入青红椒丁、熟面筋丁，煸炒后放盐、味精、鲜汤、麻油、松仁略加翻炒，起锅装盆。
〔工艺关键〕炸制松仁，凉油下锅，文火慢炸，约2分钟左右
即成，注意不要炸糊。
〔风味特点〕
颜色鲜艳，鱼米软嫩，松仁香脆，酒饭两宜。
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