广东佛山大良宏悦宾馆 广东小吃大良膏煎的做法

      面粉2000克，花生油200克，白糖1000克，清水750克，小苏打、植物油各适量。

        大良膏煎的特色：

        色泽金黄，状若牛鼻，外层光滑松脆，内层呈蜂窝状，酥脆味香甜。

        教您大良膏煎怎么做，如何做大良膏煎

        1.取500克面粉，加入80克花生油、50克白糖及清水和成面团，擀薄，分成两块做皮子。

        2.另取面粉1500克，加入白糖950克、花生油及小苏打、清水调和成酥心，擀成长条，与面皮长短相等。

        3.将酥心面条放入面皮上，将另一块盖上压紧，横切成手指大小的长条，两头曲向中间，成两只相并的玉钏形。

        4.锅内放植物油，烧热入锅中炸至浮起熟透即可。

        大良膏煎的制作要领：

        1.两种油水面调制时，应掌握好比例，用于面心的面团加入的膨松剂要适量；

        2.造型双环并列，要使双环大小一致；

        3.油炸时以上色熟透为宜，油不宜太热。

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