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好吃，上手快，食材简单，耗时短。。有荤有素，简单做一两道，保证你呼呼吃掉几大碗米饭~
蜜汁排骨
食材：肋排500g、葱适量、姜适量、大蒜3颗、排骨酱45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小颗
做法：
1)锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味
2)放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右)，锅中倒入1碗清水，水需没过排骨，煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫
3)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45分钟。(也可用高压锅大火6分钟)，大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者白芝麻。
香辣蒜香虾
食材：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法：
1)鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
2)小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3)锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4)另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香，倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油，倒入控净油的虾，小火翻炒，调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
三杯鸡
食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：
1)准备原料。
2)鸡肉切块焯水沥干备用。
3)半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
4)倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
5)倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
6)大火收汁，放鸡精提味即可。
口水鸡
食材：鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗
做法：
1)将鸡腿洗净，用清水焯去血沫后捞出。
2)锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。
3)将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨，碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀，再加入油辣子拌匀。
4将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁即可。
麻婆豆腐
食材：南豆腐(嫩豆腐)、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱(蒜苗最好)、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4)加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5)烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6)最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)7)出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
梅菜扣肉
食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法：
1)猪肉一块洗净用盐酒腌过 。
2)放煲里煮至七成熟 ，捞起用老抽上色 ，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
3)放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
4)梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
5)再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。
6)将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
酸豆角炒鸡胗
食材：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量
做法：
1)鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;
2)鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;
3)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;加入腌制好的鸡胗;炒至变色后，加入酸豆角;翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;加入青红椒;加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
酱爆肉丁
食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
做法：
1)黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2)里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。
3)锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
4)大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
5)锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，加入些许清水翻炒均匀，放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
6)淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
毛血旺
食材：牛百叶100g、鸭血1盒、干豆腐适量、豆芽适量、鱼丸适量、大红袍料适量
做法：
1)将牛百叶泡洗干净，切成手指粗条;将鸭血切大块;干豆腐切成宽条;干海带泡发，豆芽洗净。
2)锅中加底油烧热，下入大红袍料抄香，加清水和姜片。
3)下入鱼丸，干豆腐，海带，豆芽煮开。
4)起锅煎十五分钟加入鸭血和百叶，煮熟倒入盆中。
5)起锅热油，加入花椒炸香，去掉花椒，将油淋在毛血旺上即可。
剁椒鱼头
食材：花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量
做法：
1)鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2)姜、蒜切末，葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。
3)炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
4)盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
5)蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟，出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。
酸辣肠粉
食材：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量
做法：
1)粉条用清水泡软;泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。
2)锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。
3)起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油，倒入适量的番茄酱，小火炒匀，倒入焯过水的肥肠，翻炒。
4)倒入清水，小火煮开，调入精盐(红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量)，倒入一汤匙白醋。
5)捞入煮好的粉条，大火煮开，放入青菜叶，翻炒均匀即可。
