麻婆豆腐菜谱 菜谱麻婆豆腐怎么烹饪好吃

　　不少朋友都喜欢吃麻婆豆腐，那么大家知道麻婆豆腐怎么做好吃吗?下面，爱华网小编给大家推荐麻婆豆腐的好吃做法，希望大家喜欢!

　　材料

　　鸡蛋豆腐 1块,绞肉 约150公克,蒜 3办,葱 1/2根,盐 适量,豆瓣酱 1匙,花椒粉 适量,太白粉 1匙

　　做法

　　1、豆腐切丁、蒜切末、葱切葱花备用。

　　2、热锅将绞肉炒出油，放入蒜末拌炒爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入水及豆腐闷煮入味。

　　3、同锅斟酌以盐、花椒粉调味，用太白粉水勾芡即可，撒上葱花即可。

　　材料

　　豆腐1大块，肉末50g，青椒1个，红椒1个，葱，特辣黄豆酱15ml

　　做法

　　1.豆腐切小块，放入盐水煮2-3分钟，捞起放入凉水

　　2.生姜切碎，红椒切粒，加入15ml特辣黄豆豆瓣酱，拌匀

　　3.热油锅，放入2中材料爆香，放入肉末快速划散，翻炒均匀

　　4.加入1碗清水，大火煮开

　　5.放入豆腐，倒入1汤匙老抽，1/4汤匙白糖，小火煮5分钟

　　6.用1小匙生粉和2汤匙清水兑成水淀粉，淋在豆腐上，轻轻翻拌均匀

　　7.撒上白胡椒粉即可

　　8.装碟，撒上青红椒粒和葱花

　　材料

　　1.豆腐、2.葱、姜、蒜少许，3.美乐香辣酱

　　做法

　　1.豆腐洗净切块备用;

　　2.锅里放水，煮开后放入豆腐块、姜、蒜和盐;

　　3.待锅里水快干时，放入香辣酱，轻轻翻炒;

　　4.加花椒面、少许花椒油、麻油;

　　5.撒上葱花，快速翻炒后出锅装盘。

　　小诀窍

　　1.煮豆腐的时候，盐一定要放够，因为豆腐吃盐而且不易入味;

　　2.翻炒的时候一定要轻柔，不然豆腐炒碎了可就不好看了;

　　材料

　　南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆

　　做法

　　1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻

　　2.明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用

　　3.锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化

　　4.转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软

　　5.加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右

　　6.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥)

　　7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅

　　小诀窍

　　1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟.

　　2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓.

　　3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧.

　　4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.
 

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