爱华网灶仔巷五香土豆仁(花生米)
地址：灶仔巷14号食杂店
经营年份：百余年
经营种类：手作五香花生米
人均：一包18元/400克
营业时间：7:00—23:00
古早指数：★★★★★★
灶仔巷里头一家无名食杂店，却卖着传承三代人手艺的百年秘制五香花生米。如果不是凭着儿时记忆四处打听，自称为泉州老饕的小编也不知道这家老字号的确切地址。经大锅炒制的花生米风味独特、香脆无比，吃上一粒便满口生香，完全控制不住自己，一粒接着一粒，直到嗓子眼冒火为止。
新门街菜市场鸡卷
地址：新门街菜市场152号摊位中菜水圆国
经营年份：32年
经营种类：水圆、鸡卷、鱼羹、虾仁羹、墨鱼羹等
人均：鸡卷一斤12元
营业时间：4:00—12:00
古早指数：★★★★★
在闽南，鸡卷历经百年见证，可说是人人皆知，在逢年过节、喜事连连的时候，都不能缺少这一道具有传统习俗的美味佳肴。从早先的中菜市搬迁过来的水圆国已经做了32年的鸡卷，他家的鸡卷有种小时候阿嬷包出来的味道。鸡卷出炉即食，原汁原味，许多人就好这一口。冷却以后，切段，炸成金黄色，外酥里嫩，蘸上闽南甜辣酱或者香醋，咬上一口，酥脆过后，香味在舌尖一点点蔓延开来，风味绝佳。
崇福路盐烧番鸭
地址：崇福路福利大厦8-9号忠记盐烧番鸭
经营年份：20年
经营种类：盐烧番鸭、盐烧鸡
人均：盐烧番鸭一份70元
营业时间：7:00—21:00
古早指数：★★★★
泉州盐烧鸭是一道滋而不腻、温而不燥、香味俱全的美食药膳。它既能气血双补，同时具有滋阴降火的功效，其中的姜母片滋味独特，春夏能祛暑湿，秋冬能祛肺燥，还能养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰。
忠记的盐烧番鸭采用整只带头带爪的番鸭抹上调料腌制，然后将整只鸭子和姜母盛于带盖陶土砂锅中，再把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆和粗盐中加热，经过慢火精心熬炖2个多小时，鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程，掌握了适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度，鸭肉鲜美多汁，香气扑鼻，十分诱人。
