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主料 命蛋20个，竹荪50克。
调料 盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
作法 (1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两
端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的
大碗中。(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出
(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放
入汤▲子中，将汤倒进去即成。
特点 竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
竹荪鸽子蛋海参汤 竹荪鸽蛋汤的做法
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