清真菜谱大全 清真菜谱的烹饪方法

  清真菜一牛、羊肉为主,做法繁多、口味丰富,今天,爱华网小编为大家整理了好吃的清真菜做法,希望大家喜欢!

清真菜谱大全 清真菜谱的烹饪方法
  【清真菜谱】清炖牛肉汤的做法

  材料

  牛腱肉(beefshank)450克,逆纹切片(约2厘米厚),白萝卜180克,切块,胡萝卜120克,切块,西洋芹200克,切段,葱2根,切段,生姜5片,酒2汤匙,盐1茶匙,高汤1200毫升

  做法

  1.锅内加水,沸后放入牛肉汆烫一下。

  2.取一电饭锅,放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤,煮1小时。加入胡萝卜、白萝卜,续煮30分钟。最后加入芹菜,炖煮片刻即可。

  【清真菜谱】锅烧羊肉的做法

  材料

  主料:羊肉,

  辅料:葱,姜,甘草,香叶,花椒,陈皮,桂皮,砂仁,八角,

  调料:盐,料酒,酱油,白糖,香油,水淀粉,糖色

  做法

  1、将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟;

  2、将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉;

  3、坐锅点火倒入油,至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅,改刀撒上椒盐即可食用。

  【清真菜谱】羊肉手抓饭的做法

  材料

  主料:大米400克,绵羊肋条肉250克,胡萝卜80克,洋葱200克,

  配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1汤匙,味精1/2茶匙,生姜10克,孜然1汤匙

  做法

  1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。

  2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。

  3、喜时煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。

  4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。

  5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

  6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。

  7、加盖转小火焖制30分钟。

  8、孜然放入锅中小火炒香。

  9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

  10、葱切末。

  11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

  小诀窍

  1、因为羊肉选的带一些肥肉,所以不用再加油了。

  2、把肥肉多炒一会,吃起来就不会太油腻了。

  3、焖制的时候一定要把火关到最小。

  4、水不能加的太多,否则就没有历历分明的样子了。

  【清真菜谱】葱香肥牛肉的做法

  材料

  主料:肥牛,

  辅料:口蘑,胡萝卜,洋葱,姜,熟芝麻,

  调料:盐,鸡精,酱油,胡椒粉,红酒,香油

  做法

  1、将肥牛放入器皿中,加入酱油、红酒、香油拌匀腌制10分钟备用;

  2、将口蘑、胡萝卜、洋葱、姜分别切成片,坐锅点火倒入适量水,待水烧开后,放入姜片、口蘑、胡萝卜、洋葱,加入红酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味,煮片刻至熟后捞出放入盘中;

  3、锅中留原汤,将腌制好的肥牛放入锅中迅速烫熟捞出放在蔬菜上,淋少许香油,撒熟芝麻即可。
 

  

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