食材：
赤肉(250公克),肥肉(100公克),虾仁(100公克),香菇(3朵),素鱼翅(60公克),绿竹笋(100公克),胡萝卜(60公克),香菜(20公克),葱(20公克),大白皮(半斤),盐(7公克),味精(10公克),糖(15公克),太白粉(15公克),香油(1大匙),胡椒粉(1小匙)
做法：
1.赤肉及肥肉分开绞碎成约0.5公分大小;虾仁挑出肠泥、洗净使用纸巾将水份吸干;香菇、素鱼翅加水泡发后切碎;绿竹笋切丝，汆烫过后抓干水份;胡萝卜、香菜、葱切碎，备用。
2.取一大盆，将作法1的赤肉与盐一起混合，并摔打搅拌至肉质呈现黏性胶状，即加入虾仁继续摔打搅拌。
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3.待作法2的虾仁搅拌至有黏性后即可加入味精、糖拌匀，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌匀，最后加入作法1的剩余材料，一同拌匀至黏性出胶状即为馅料。
4.取一片大白皮，包入作法3约30公克馅料，对折后用手捏成鸡冠形，重复动作至材料用毕。
5.将作法4的鱼翅饺放入蒸笼内，以大火蒸6分钟即可。
鱼翅是鲨鱼的翅，富含胶原蛋白质，而且具有益气、开胃、补血、补肾、补肺、补气等多种功能。鱼翅的做法也有很多种，比如红烧鱼翅、鸡煲鱼翅、蟹粉鱼翅等等，下面小编和大家分享一下鱼翅的家常做法，即鱼翅捞饭，很简单的哦。鱼翅的家常做法――
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材料 主料：裙翅1副（约500克）配料：肥1只，火腿250克， 调味料 精盐10克，味精2克，熟50克，胡椒粉、马蹄粉各少许 作法一 鱼翅泡发方法：1.鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早
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  难度：掌勺(高级)时间：1小时以上爱华阅读配图 主料 澄粉200克玉米淀粉100克 沸水300ML 辅料 鲜虾仁400克鲜笋尖70克 猪肥肉丁100克白胡椒粉适量 猪油20克盐适量 鸡粉适量 虾饺的做法
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