年夜饭菜谱 年夜饭菜谱之香辣豆花富贵鱼做法

   春节家宴上最讨好彩头的菜——香辣豆花富贵鱼

  鱼类年夜菜的必备------年年有余、豆花-----花开富贵 桂鱼----富贵

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  步骤

  主料:桂鱼1条

年夜饭菜谱 年夜饭菜谱之香辣豆花富贵鱼做法

  辅料:内酯豆腐(或豆花)1盒 小青红辣椒圈 香葱花 炸熟的黄豆一把 瓶装剁椒碎 红油 盐 鸡精 胡椒粉 绍酒 白糖

  步骤

  1.桂鱼买的时候整干净,回来洗净,在身上划上几道,用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。

  2.锅内注油烧热,将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒,加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。

  3.另一锅内注少许油烧热,下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸,滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味,捞出倒入盆内。

  4.将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热,浇在鱼上,即可。红红火火的一大盆豆花鱼

  

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