爱华网这是一碗深藏寓意的七彩汤，清淡而营养，做法也很简单，只是有一点点考验刀工，但就算刀工不够好，也不影响味道的，只是没那么美观一点而已。这个汤里用到了发菜，它不但营养丰富，而且寓有“发财”的意思。也祝福所有的朋友们，来年发大材!
其实我已经很久没吃发菜了，因为这些年来过量的采摘，造成很大的不良后果，所以已经禁止发菜的挖掘，市场上便也很少有销售。前些日子和一个朋友在聊天的时候说起这个，说者无心，听者有意，于是她在当地给我买了一点寄来，因为她现在在甘肃，说是那里有。收到的时候，真的特别感动。
做这个菜的时候，我为了色彩的鲜艳，用了土鸡蛋，如果没有土鸡蛋的话，可以多加个蛋黄，那样效果也很好。
七彩发财汤
原料：
嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许。
调料：
清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量。
步骤：
1、准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)
2、把胡萝卜切成极细的丝。
3、把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。(如果可以，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观)
4、切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。
5、清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。(最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈)
6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎)
7、轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。
8、用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸，不可太稀)
9、转中火，打入搅拌好的鸡蛋。
10、盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。
提示：
1、切豆腐丝的时候，刀放入水中粘一下，带着水比
