姬菇的营养 姬菇-营养价值

      姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”,它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一种,姬菇菌盖为贝壳状或扇状,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。

姬菇-常见形态

姬菇是侧耳属中的一种小形蕈菌,含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,其中含有人体所必要的8种氨基酸。由于姬菇有较好的商品性状,在侧耳属中价格最高经济效益最显著,从而引起栽培者的兴趣,近年来有逐年栽培增长的趋势。形态特征:菇体丛生,菌柄中实,洁白色,直径0.5-2cm,长 3-7厘米,菌盖呈灰白色,直径2-3厘米左右,子实体韧性强,耐运输,菌褶白色廷生,菌株的不同,差异不大,采收时不存在孢子。

姬菇-营养成分

热量(20.00千卡)

蛋白质(1.90克)

脂肪(0.30克)

碳水化合物(4.60克)

膳食纤维(2.30克)

维生素A(2.00微克)

胡萝卜素(10.00微克)

硫胺素(0.06毫克)

核黄素(0.16毫克)

尼克酸(3.10毫克)

维生素C(4.00毫克)

维生素E(0.79毫克)

钙(5.00毫克)

磷(86.00毫克)

钠(3.80毫克)

镁(14.00毫克)

铁(1.00毫克)

锌(0.61毫克)

硒(1.07微克)

铜(0.08毫克)

锰(0.07毫克)

钾(258.00毫克)

姬菇-营养分析

1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;

2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

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