干炸带鱼的做法三
材料：带鱼2条，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。
做法：带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。
最后，再来教大家，清洗带鱼的小妙招吧。
带鱼的清洗方法：
买回来的带鱼放在盆中，加水没过带鱼表面，放入1/4茶匙食盐。
用手反复搓洗带鱼，洗掉带鱼表面的黏液，控水捞出(用食盐水清洗带鱼，一是可以去除带鱼表面的粘液，后面杀带鱼时带鱼不容易打滑，易于宰杀;二是可以给带鱼去腥，这是带鱼去腥的妙招之一)。
用剪刀把带鱼的尾巴剪下。
用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处，剪开一个小口。
用手轻轻撕扯鱼鳍。
把鱼鳍撕下来。
用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处，剪一个小口不要剪断。
用手握着鱼头，轻轻撕扯。
鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。
在做干炸带鱼时要当心不要被烫到哦。
炸带鱼的做法大全
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