蒋侍郎豆腐
豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干。用猪油热灼，清烟起才下豆腐；略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯、大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个，先将虾米滚泡一个时辰，秋油小杯，再滚一回；加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长一百十段，缓缓起锅。
杨中丞豆腐
用嫩腐煮去豆气，入鸡汤，用鳆鱼片滚数刻，加糟油、蕈蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。
张恺豆腐
将虾米捣碎，入豆腐中，起油锅，加作料干炒。
庆元豆腐
将豆豉一茶杯水泡烂，入豆腐同炒起锅。
王太守八宝豆腐
用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用蓍。孟亭太守云：此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时，御膳房费一千两。太守之祖楼村先生为尚书门生，故得之。
程立万豆腐
乾隆廿三年，同金寿门在扬州程立万家食煎豆腐，精绝无双。其豆腐两面黄干，无丝毫卤汁，微有鲜味；然盘中并无其他杂物也。次日告查宣门。查曰：我能之，我当特请。已而，同杭堇浦同食于查家；则上箸大笑，乃纯是鸡雀脑为之，并非真豆腐，肥腻难耐矣。其费十倍于程，而味远不及也。异其时，余以妹丧急归，有及向程求方。程逾年亡，至今悔之，仍存其名，以俟再访。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8854771/474716301.html
更多阅读
我所见到的彩色豆腐销售地点有两个：一个是在县城里最大的超市，另一个是在街边的菜市场，兼卖彩色豆浆。售价均为2.5元/块，白豆腐为1.5元/块，超市最便宜的价格为1.2元/块，不过要小一点点。 彩色豆腐有两种，超市的是两种颜色，上下土黄
鲫鱼豆腐汤，是一道香醇美味的健脾生津的清热汤。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面，含有全面而优质的蛋白质，脂肪少，对肌肤的弹力纤维构成及大脑能起到很好的强化作用。豆腐能清热利尿，益气宽中，消胀散血，有抗氧化的功效，豆腐所含的植物雌激
  豆腐鲫汤的做法，鲫鱼豆腐汤味道鲜美,且营养丰富.而且做起来也非常简单,以下豆腐鲫鱼汤的做法，就能轻松做出一锅色香味俱全的鲫鱼豆腐汤。 豆腐鲫鱼汤的做法——食材 鲫鱼、葱姜、豆腐、调味料 豆腐
【原料】鲜露1汤匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，水2杯，胡椒粉、麻油各少许。芡汁粉/生粉1茶匙，水2汤匙。【做法】1、肉排洗净，吸干水分。2、油豆腐用滚水冲洗，一开两件。3、小棠菜切成两半，用加了盐、油的滚水焯熟。4、烧热油1汤匙，爆香姜
  豆腐我们可以换成很多的花样来做菜肴，可以做成凉菜，也可以做汤，也可以做成菜，都是很不错的，但是豆腐在南北方文化中还是有差距的，给大家讲一下北方的热豆腐的做法吧。 热豆腐是如何做成的 在北方，豆腐是我们生活中的必
爱华网