食谱家常菜 适合便当族的家常菜食谱

 适合便当族的家常菜食谱

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　　青椒爆炒牛肉

　　食材：黄瓜条(牛臀尖肉)、圆青椒一只、小辣椒一根、香葱、蒜片、姜片。

　　做法：

　　1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟;

　　2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用;

　　3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用;

　　4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

　　莲藕炒肉片

　　食材：莲藕一节、瘦肉一块、姜丝适量。

　　做法：

　　1、莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟;

　　2、热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用;

　　3、稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

　　鲜菇滑肉片

　　用料：鲜蘑菇、猪肉、鲍汁、盐、油、生姜。

　　步骤：

　　1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟;

　　2、蘑菇切片、姜切片;

　　3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用;

　　4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

　　茭白炒肉片

　　材料：茭白4条、瘦肉1块、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉。

　　做法：

　　1、茭白剥去老叶，斜切成片;

　　2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟;

　　3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用;

　　4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜;

　　5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。

　　温馨提示：

　　茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥，加点白糖可以提鲜。

　　橄榄菜四季豆炒肉丁

　　用料：猪肉、四季豆、洋葱、红椒、橄榄菜、蒜头、盐、油、生抽、鸡精。

　　做法：

　　1、四季豆摘掉两端，并拉出丝，洗干净切成丁，红椒切丁，洋葱切丁，蒜头切丁，备用;

　　2、猪肉洗干净剁成肉丁，用一点点生抽腌制5分钟;

　　3、下少许油热锅，加入肉丁迅速翻炒至变色，盛出备用;

　　4、继续下油热锅，下四季豆翻炒至变色并软熟，盛出备用;

　　5、把锅用清水洗一下，热锅后加少许的油，把蒜丁爆香，加入洋葱丁，红椒丁，炒出香味后，倒入四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄榄菜，炒匀，最后加盐和鸡精调味即可。

　　彩椒炒肉丝

　　用料：瘦肉一块、黄红彩椒各一个、生老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜。

　　步骤:

　　1、瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟;

　　2、彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝;

　　3、下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用;

　　4、继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。

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