金线鱼的营养价值
金线鱼
1、金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值,金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素。
2、含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸),所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
3、多食金线鱼可令聪明、健康与长寿,在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸,是陆地上的动植物所不具有的。这种名叫DHA的成分,是大脑所需要的营养物质,可以说从胎儿起,经过婴幼儿以至青少年时期,在整个人的生命活动过程,DHA对人的聪明智慧和记忆力思考力都是十分重要的推动力。
4、金线鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的营养功效。
金线鱼的做法:麻油鱼
主料:金线鱼约200克;辅料:带皮老姜6片、子月堂纯黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。
做法:
1、金线鱼用米酒洗净,切成三块,老姜洗净带皮切成薄片。
2、将黑麻油倒入锅内,用中火烧热。
3、放入老姜转小火,爆到姜片两面均“皱”起来,呈褐色但不焦黑。
4、转中火加入金线鱼,爆鱼至外表发白,放入子月堂月子水,转大火。
5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟熄火即可食用。
小贴士:
1、平均分于中餐和晚餐来吃,配以薏米饭和甜糯米粥来吃。
2、也可以将鱼用姜丝、子月堂月子米酒及适量子月堂黑麻油煮成鱼汤食用。
金线鱼的饮食禁忌
1、金线鱼的禁忌注意:高脂症患者须注意,高尿酸血症的患者,更要注意海鲜的普林值,普林值较高,已有痛风症状的人更要少吃。患皮肤病者,有炎症者不宜食用金线鱼。
2、空腹吃金线鱼可能导致“痛风”:在减肥风潮日盛的今天,不少人喜欢只吃菜不吃饭,空腹吃金线鱼更是司空见惯的事情,但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
3、金线鱼未煮熟:吃了未经煮熟的金线鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调金线鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的金线鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
4、金线鱼不可过度油炸:过度油炸金线鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
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