清汤珍珠鸡制作材料
主料： 鸡胸脯肉 辅料： 火腿 青豆 冬笋 香菇（鲜） 清汤珍珠鸡做法步骤
1. 鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；
2. 加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆；
3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子；
4. 一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；
5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁；
6. 一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；
7. 锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；
8. 放在冬菇等料上面即成。
小贴士
清汤珍珠鸡制作提示本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。 食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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