在家怎么泡发海参,泡发海参的方法技巧
1、泡发海参要选用纯净水,而不是普通的清水。因为海参对水的酸碱度很敏感,普通清水的酸碱度对泡发效果的影响很大。另外,泡发海参的最佳水温要控制在0到5度。
2、泡发海参所用的工具和纯净水,绝对不能含有任何油脂的成分,否则会把海参泡成一滩汤水,切记,这是关键中的关键。
3、海参不同,泡发所需的时间也各不相同。我们购买海参时都会附有说明书,或者在购买之前就询问清楚,根据商家的说明选择合适的泡发时间,绝对不要生搬硬套。通常来说,干海参的泡发时间为24到36小时,在此期间要更换两次清水,直至海参被完全泡软。
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干海参的泡法 将海参用水清洗,把表面盐份去掉。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。 泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参