老北京小吃十三绝北京小吃：炒肝儿的做法-爱华网

　　炒肝儿的做法

　　1.　将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮

　　2.　开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油

　　3.　烂熟后切成5分长的小段，俗称“顶针段””再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条

　　4.　佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用aIhUaU.com

　　5.　此外还要熬些

老北京炸酱面的做法大全回锅肉的家常做法

去了老北京，就不能不去尝一尝它的炸酱面，那可是老北京的特色小吃菜谱上的一道名招牌啊！老北京炸酱面的做法大全——工具/原料主料：面条；辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜；调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。老北京炸酱面的做法大全——步骤/方

老北京涮羊肉之起源老北京涮羊肉起源自元初。相传元世祖忽必烈御驾南征，期间于一次激战过后体虚无力、人困马乏、饥肠辘辘。于是乎喝令大军止步于山林之中杀羊烧火，以解饥渴。正值此时忽有探马来报，敌军大队人马寻踪而至，距此地不足十

老北京特色小吃大全~作者---北京的天空北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。5样宫廷小吃　　

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。5样宫廷小吃豌豆黄豌豆黄北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。

福联升老北京布鞋起源于1776年（清乾隆四十一年），由纪晓岚亲笔题名，是经历了两百多年风雨沧桑的中华老字号品牌。　　清乾隆三十三年（1768年），纪晓岚因嫡亲卢家案子受牵连，被贬到乌鲁木齐充军。当时，刘福娃是京城里一小鞋匠，曾受恩于纪大学士。