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猪蹄怎么做好吃
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1、莲藕猪蹄汤
首先将猪蹄脚趾去掉，砍成块，莲藕切成片，放入清水中浸泡、香菇去蒂切成条、姜切片。锅中倒入小半锅清水，放入猪蹄，加入少量白酒焯水，待水开后，煮三分钟左右捞出。锅中倒入油，油温上升后，将猪蹄倒入锅中翻炒，接着加入适量料酒，倒入适量清水，以与猪蹄相平为宜，加入姜片，盖上锅盖，煮五分钟左右，出现浮沫后，将浮沫去除。接着加入藕片、香菇，待水开后，倒入高压锅中，加入红参须、当归，煲六十分钟，煲好后，加入两勺盐，拌均匀，就可以装盘享用了。
2、姜丝啤酒焖猪蹄
花椒加水煮开，放入猪蹄焯水捞出拔毛后洗净沥干。锅里放油，小火煸炒姜丝，八角，草果，姜丝微黄为好。放入猪蹄，一边翻炒一边晃动锅，到猪蹄不粘锅并且外皮微黄。放入五香粉，生抽，老抽上色。兑入啤酒一瓶，半啤酒瓶温水刚好淹没猪蹄，步骤5.6的颜色决定成品颜色，这步骤的上色很关键，自己根据自己家酱油上色程度调配。大火煮开转小火煮40—60分钟，或者转压力锅压排骨键，不是豆蹄筋键。放入盐大火收汁，汤汁红亮粘稠即可，放入味精提味。
3、红烧猪蹄
猪蹄用水清洗干净。用冷水冲洗掉表面的脏东西，沥干水分备用。如果猪蹄上有毛，记得清理干净。冰糖打成粉。其实不打碎也可以的，我这是为了让冰糖更快融化。锅烧热放入少量油，放入冰糖，小火慢慢将其炒化。冰糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制。然后糖汁会变成酱色，这个时候还没好，继续炒。糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。糖色炒好后迅速放入猪蹄。炒至上色。放入姜片、料酒、生抽，如果想颜色更漂亮，可加入少许老抽。翻炒至猪蹄完全上色。倒入清水没过猪蹄，放入炖肉调料包。盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖约2个小时。开大火收干汤汁，可以根据自己的口味加盐调味。家常菜谱
4、豆腐玉米烧猪蹄
猪蹄洗干净入锅焯水后捞出沥干水。起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。猪蹄入锅炒，加料酒、酱油炒。加甜面酱、白砂糖，再加适量开水，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。豆腐、玉米粒洗干净。豆腐切成小块。猪蹄烧至8、9分熟，豆腐、玉米粒入锅同烧。其间还要适时翻炒。加盐炒。大火收汁，食材熟即可关火盛出享用。
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