大西芹怎么做好吃 芹菜怎样做好吃

芹菜怎样做好吃

【炒芹菜豆腐干】

工艺：滑炒 口味：咸鲜味

主料：芹菜(200克)

辅料：豆腐干(100克)

调料：盐(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克)

制作工艺

1. 豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出;

2. 花椒泡热水制成花椒水;

3. 锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透;

4. 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟;

5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

菜品口感

碧绿脆嫩,清鲜爽口.

【芹菜炒肉丝】

工艺：生炒 口味：酱香味

主料：猪肉(瘦)(150克) 芹菜(250克)

调料：植物油(50克) 甜面酱(20克) 酱油(30克)

制作工艺

1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。

2.将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。

3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

工艺提示

猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。

菜品口感

此菜色泽青翠酱红，酱香四溢，肉丝咸香，芹菜嫩脆，鲜咸爽口。

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