步鱼蔬菜羹制作材料
主料： 塘鳢鱼 辅料： 火腿 油菜 春笋 香菇（鲜） 步鱼蔬菜羹做法步骤
1. 将步鱼剖洗干净，去掉头、尾，去除骨刺；
2. 取净肉加料酒和盐1克拌匀，放入蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
3. 炒锅洗净烧热，下入猪油，爆香葱段；
4. 然后加入冷水600克，置旺火上煮沸；
5. 将嫩笋、熟火腿、水发香菇均切片；
6. 油菜洗净取叶备用；
7. 步鱼入锅划散，加盐3克，待汤沸起，撇去浮沫；
8. 加入嫩笋尖片、油菜叶、熟火腿片、水发香菇片及味精
；9. 再沸时撇去浮沫，出锅盛入碗中，淋上鸡油即可。
小贴士
食物相克
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