爱华网吃瓜子到底好不好?
吃瓜子=喝油?
瓜子中维生素B1的含量在食物界高居榜首，维生素E含量也很丰富。当然，瓜子的脂肪含量也很高。以带皮的炒葵花子为例，每100克葵花瓜子，可食部分瓜子仁就是50克，脂肪含量大约25克!不论是哪种瓜子，脂肪含量相差都不是很大。
尽管我们从瓜子中摄入的脂肪与葵花籽油中的脂肪没有本质的差别，但是， 如果说“吃瓜子=喝油”也太夸张了。虽然瓜子仁中的脂肪含量占了大约一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14%，无胆固醇。适量的油酸和亚油酸都有降低总胆固醇和“坏胆固醇”的作用，对身体有益。
瓜子含有20-30%的蛋白质，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜和膳食纤维等许多重要的营养成分。这些营养成分也是瓜子以及所有坚果类食物的价值所在。
瓜子虽营养价值较高，但毕竟其脂肪含量高，能量大，不可过量食用，否则极易导致肥胖。所以，即使你爱吃瓜子也要把好量，那么瓜子该吃多少呢?
中国居民膳食指南建议：每周吃50克坚果是适宜的(指的是去皮的)。瓜子属于坚果中的一种。因此，为了平衡瓜子中的脂肪与营养，建议每周瓜子仁的摄入量不要超过50克为宜，换算成带皮瓜子就是：葵花子不要超过96克，南瓜子不要超过73.5克，西瓜子不要超过116克(计算参照《中国食物成分表2010版》)。
提示：吃瓜子时有哪些注意事项呢?
一
最好选择原味的瓜子
不论是绿茶瓜子、大蒜瓜子还是香草瓜子，都与绿茶、大蒜、香草无关，而是与香精香料有关，而且多含有盐有咸味，不如原味瓜子吃得健康、放心。
二
吃瓜子要多喝水
瓜子脂肪含量高，脂肪在体内分解比糖与蛋白质的分解需要消耗更多的水分。再加上瓜子本身在炒制的过程中含水分已经很少，所以吃瓜子要及时喝水。否则口渴的时候再喝水相当于身体已经发出缺水的预警信号了。尤其对于口腔溃疡、咽喉发炎的人来说简直是火上加油。
瓜子虽小，营养却丰富，我们切不可忽视它的“长胖”功力。虽然说“吃瓜子等于喝油”有点夸张，但是，瓜子的脂肪含量确实很高，适量永远是平衡的最高法则。
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