酱爆茄子的简单做法 酱爆茄子怎么做

 　　酱爆茄子怎么做?酱爆茄子是一道经典的川菜，油炸后绵香软糯的茄子，搭配具有特色香味的豆瓣酱，不仅香辣开胃，而且还能暖身，可谓一举两得。浓香入味的酱爆茄子怎么做好吃?马上来看看酱爆茄子的做法吧，教你做出好吃的下饭菜。

　　【酱爆茄子的做法】

　　【原料】茄子3根、五花肉1小块

　　【辅料】红椒半个、葱花5克、姜末5克、蒜末5克

　　【调料】豆瓣酱1大匙、食盐3克、白糖2克，生抽、淀粉、胡椒粉、食用油各适量

　　【做法】

　　1、五花肉去皮剁成肉碎，加入盐、胡椒粉、生粉和少许水，抓匀后腌制备用;

　　2、茄子洗净之后切成滚刀块，放进水中浸泡约5分钟，再捞出沥干水分;

　　3、红椒切成片，姜、蒜分别切末，葱切成葱花;

　　4、锅中烧热油，放入茄子用大火炸至变软，待表皮收紧后捞出备用;

　　5、锅中留底油，烧热之后，爆香姜末、蒜末;

　　6、加入豆瓣酱，放入红椒和肉末翻炒均匀;

　　7、放入炸好的茄子，翻炒后加入盐、生抽、白糖;

　　8、翻炒均匀后再撒上葱花，即可关火出锅。

　　【酱爆茄子的做法小贴士】

　　1、茄子切好后用水浸泡，油炸时既不会变黑，又能够均匀受热。

　　2、豆瓣酱也可以用甜面酱或黄酱来代替。

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