怎样炒蛋炒饭，饭粒才会粒粒分开呢?一起来看下下面的点子吧。
1.可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用;
2.将鸡蛋打散搅拌均匀;
3.米饭放人一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液;
4.将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把已经搅拌好的
鸡蛋米饭倒进锅中，反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料，如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时，即可出锅。
用此妙招烹制的蛋炒饭既省火、省时、省力，又能够保持蛋炒饭中的营养，还不会发生糊锅现象。
此外，用鸡蛋和多种不同的食物搅拌在一起，可烹饪出不同口味的菜肴。
如用玉米粒拌鸡蛋偏炒后，鲜酥爽口;
馒头切成丁与鸡蛋搅拌油炸后，脆香可口;
窝头丁拌上鸡蛋烹制后，则是外酥里软，香酥适口
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