爱华网含有丰富的膳食纤维，碳水化合物，胡萝卜素，维生素和人体所需的十余种微量元素，因此许多朋友都喜欢买红薯，但是大家知道红薯要怎么挑选吗?大家知道红薯怎么做好吃吗?
如何挑选好的红薯
1、选购时，选择外表干净、光滑得到红薯。
2、要选择类似纺锤形形状的红薯，表面坚硬并且透着光亮的较好。
3、若山芋已经发芽，并且表面凹凸不平则不宜选购。
4、表面有疤痕的红薯不要买，这样的红薯容易腐烂，不容易保存。
5、若红薯表面上有腐烂状的黑色小洞，说明红薯内部已经腐烂，不能购买啦。
红薯的做法
蜂蜜汁番薯干
烹饪难度：容易
烹饪时间：<30分钟
主料
红心番薯1个
调料
蜂蜜1勺
做法步骤
1红心番薯表皮洗洗干净，到微波炉里面高火2分钟-4分钟，不要全熟，用竹签能戳动就行;
2然后用刀把番薯的皮削掉;
3切成1厘米左右的厚片
4放到烤箱里面，100-120度，先低温烤制1小时;
5放到架子上面，到外面晒成硬硬的红薯干;
61勺蜂蜜加到1大勺清水中化开;
7然后小心的涂在每片番薯上，等吸收了以后再涂一遍;
8等到两次都吸收了之后，放到蒸锅上，蒸20分钟重新回软
9然后再次晾干即可~
烹饪小窍门
1、不要全熟，红心番薯含水比较高，全输了就——切不成片了;全没熟就——只能晒成很硬的干片;
2、同样因为含水量比较高，所以最好切片的时候厚一点;
3、也可以直接晒，用烤箱会让第一次晒制的进度快很多
番薯肉圆
材料：番薯 熟笋干 干香菇 肉泥
做法：
1、干香菇洗净用温水泡发，地瓜去皮切片蒸熟
2、蒸番薯时候就可以将笋干和香菇剁成末(尽量剁碎些)
3、蒸好的地瓜趁热加点糖、色拉油拌匀，加入糯米粉揉成耳垂般柔软，松弛片刻待用
4、锅内少油，放入笋干、香菇末和肉泥一起炒香，加点五香粉、胡椒粉、酱油、料酒、糖调好味，最后淋点水淀粉，盛出放凉待用
5、将地瓜面团揉匀切成适合自己的大小，擀成面皮包入馅，放在抹过油的盘子上
6、烧开水，放入包好的肉圆上锅蒸10分钟左右即可
小贴士：
1、地瓜中加入糯米粉时候，要待地瓜稍微冷却再加，否则容易结块哈
2、炒馅时候加点水淀粉可以防止馅料出水(因为放了泡发过的香菇)
3、面皮中加点色拉油，可以让口感和色泽感都会更好些
番薯黄金蛋
材料：
番薯 120g,紫薯 120g，细砂糖 60g，木薯粉或马铃薯粉 160g，牛奶 50g，鸡蛋 1粒，面包糠 适量
做法：
1.紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。
2.切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。
3.蒸好的紫薯取出。
4 番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。
5..蒸好的番薯取出。
6.将蒸好的紫薯趁热放入30g细砂糖。
7.把紫薯压成紫薯泥。
.8.放入80g的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
9.翻拌均匀后放入25g的牛奶。
10.继续翻拌至均匀即可。
11.将蒸好的番薯趁热放入30g的细砂糖。
12.压成番薯泥。
13.放入80g的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
14.翻拌均匀后倒入25g的牛奶。
15.继续翻拌均匀即可。
16.将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。
17.小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。
18.将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。
19.放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。
20.然后放入面包糠碗里裹满面包糠。
21油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。
22.紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。
23.如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。
24.炸至金黄色即可取出。
