黄花菜炒鸡蛋一：
黄花菜250克，鸡蛋5个，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油各适量。将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后摘洗干净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可。
黄花菜炒鸡蛋二：
鸡蛋150克（3个）；黄花菜（干）20克；酱油，盐，味精，植物油，白糖各适量。把鸡蛋打入碗中，加盐、味精、少许酱油，搅匀；黄花菜洗干净，提前泡半小时，切成段；黄花菜放在开水中焯一下，捞出，控干水分，备用；炒锅上火，加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入黄花菜，下酱油、高汤、白糖，烧开后片刻即成。
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