制作材料:主料:羊肉(瘦)200克
辅料:子姜50克,青蒜35克,柿子椒50克
调料:甜面酱5克,酱油10克,花生油75克,盐15克,料酒10克,淀粉(玉米)2克,味精2克
子姜羊肉丝的特色:色泽美观,鲜香微辣。
子姜羊肉丝的做法:
1. 将羊肉切成5厘米长、0.3厘米粗的丝,盛入碗内;
2. 加料酒、精盐拌匀;
3. 嫩姜、甜椒择洗净切丝;
4. 将酱油、水淀粉、味精、肉汤兑成调味汁;
5. 炒勺上旺火,注油,煸炒甜椒丝至断生,盛入盘内;
6. 再下油烧热,下羊肉丝滑散,放甜面酱炒出香味;
7. 加入姜丝、甜椒丝、蒜苗段炒几下,烹入调味汁,颠翻炒勺即成。