爱华网 老北京鸡肉卷的原料：鸡肉、面粉
老北京鸡肉卷的配料：洋葱
老北京鸡肉卷的调料：蒜、姜、酱油、料酒、香油、盐、白糖、五香粉、淀粉、白芝麻
老北京鸡肉卷的做法：
炸鸡：
1、准备炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克、洋葱1个、蒜1-2瓣、姜1小块、酱油3勺、料酒3勺、香油1勺、盐1小勺、白糖1小勺、五香粉1小勺、淀粉1大勺（最后放）、炸鸡裹粉：面粉与淀粉比例1：1
2、鸡肉洗干净，切适当大小的块。
3、将洋葱切粗块，然后把蒜和姜投到食物处理机里，打成蓉。
4、将酱油，酒，香油，盐，糖，五香粉按照比例倒入食物处理机，打成洋葱蓉。
5、把洋葱蓉拌入鸡肉块，最后加入一大勺淀粉。
6、盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。
7、1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸。
面皮：
1、面粉：200克、温水：90克、盐：5克、糖: 5克、白芝麻：适量，将所有材料混合。
2、缓缓加入温水，同时用筷子搅拌。一边搅拌一边观察，搅拌至面粉呈雪花状。
3、揉成光滑的面团，盖上盆子或者布，醒10-20分钟。
4、把面团分割成4份，用擀面杖擀成面饼，尽量擀薄一点。
5、平底锅预热，中小火，不加油，放入擀好的面饼，烙至两面变色即可。烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。
鸡肉卷配菜：
黄瓜条、甜椒条、大葱丝、甜面酱、炸鸡条
温馨提示：
1、注意油温的控制，一定不能让油冒青烟。开炸之后，可一直用的中小火。颜色焦黄后取出，放在吸油厨房纸上吸油。
2、最好把裹鸡肉的粉类放在一个大碗里，用手把鸡肉与面粉捏实，尽量的把每个角落都裹到，这样炸起来包裹得完整，不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。
3、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
4、这款炸鸡非常好吃，口感绝对超过KFC，不但可以做鸡肉卷，还可以做炸鸡汉堡，或者单吃也很美味。
5、春游出行方便携带，口味老少咸宜，配上柠檬薄荷水，更加美味。
吃出健康：
鸡肉：
1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。
3、蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
4、另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
洋葱：
1、有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。
2、可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。
3、洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。
4、能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
5、洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。
美食禁忌：
鸡肉：
1、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
2、服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用鸡肉。http://www.aIhUaU.com
洋葱：
1、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。
2、同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。
