牛肚的烹饪技巧 牛肚有什么好吃的烹饪方式

  牛肚是比较常见的食材,口感独特、营养丰富,深受大家的青睐,今天,爱华网小编为大家整理了好吃的牛肚做法,希望大家喜欢!

  麻辣毛肚涮涮锅的做法

  材料

  汤底:1罐,鸡粉少许,水4罐,火锅料:3片,蒜苗1根,鸭血1块,毛肚1盘,金针菇1把

  做法

  1.先将全部的火锅料洗净。

  2.鸭血切块状;高丽菜剥成适当大小的块状;蒜苗切段;金针菇去尾备用。

  3.取一锅,放入汤底材料以大火煮开,再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。

  4.待作法3的汤煮滚后,放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。

  5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中,以大火煮熟即可食用。

  油爆肚尖的做法

  材料

牛肚的烹饪技巧 牛肚有什么好吃的烹饪方式

  猪肚尖450克、去皮荸荠、胡萝卜各40克、葱片15克、蒜米10克,酱油、白糖各20克、香醋15克,干淀粉、湿淀粉、芝麻油各10克、清汤25克,猪油750克。

  做法

  1、将荸荠切片,胡萝卜切象眼片,猪肚尖剔净筋膜,在内侧剞上多十字花刀,再改切成三角块,放入干淀粉拌匀。

  2、胡萝片,荸荠片下入沸水锅内汆一下捞出,放在盘的四周。另将酱油、白糖、香醋、清汤、湿淀粉对成碗汁。肚尖下入八成热油中氽至断生,捞出。

  3、炒锅内留油25克,下入葱、蒜炒出香味,倒入炸好的肚尖翻匀。

  4、烹入对好的调味汁,旺火翻匀。

  5、盛在胡萝卜、荸荠片上,淋上芝麻油即成。

  特点

  色泽光亮,肚尖脆嫩,酸甜爽口。

  操作提示

  制作此莱时,动作要连惯快速,肚尖汆油时断生即可,时间不能过长。

  香菜拌毛肚的做法

  材料

  毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精

  做法

  1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。

  2、把毛肚装盘,蒜和小米椒、藤椒油、生抽,味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。

  3、放上香菜,锅里烧热油再淋在毛肚上。

  牛肚的营养价值

  (1)维生素B1

  牛肚中含有维生素B1,维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等,可以维护人体正常的消化,延缓皮肤衰老,能够改善精神状况,消除疲劳,还能提高记忆力,滋润头发,预防脚气病等。常吃一些牛肚可以为人体提供维生素B1,使人聪明,健康。

  (2)维生素B2

  牛肚中含有维生素B2,维生素B2又叫核黄素,人体缺乏维生素B2时,就会影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。

  (3)维生素B3

  牛肚中含有维生素B3,维生素B3也被称为烟酸、尼克酸,人体缺乏维生素B3时,可产生糙皮病,表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状,常食用牛肚可以预防上述问题,还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。
 

  

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