爱华网好吃美味的鸭掌做法——酸梅汁鸭掌翼
材料
鸭掌翼400克，酸梅30克，姜片20克，蒜头(去衣拍碎)10克，米酒少许，盐，糖，胡椒粉，麻油，蚝油，生抽，花生油
做法
1、鸭掌翼洗净，以姜、蒜猛火爆炒片刻;
2、攒入米酒，加适量水和酸梅，以盐、糖、胡椒粉调味;
3、滚开后加入蚝油和生抽，焖煮至掌翼软稔，然后加入少许麻油便可上碟。
好吃美味的鸭掌做法——鲍汁扣鸭掌
材料
鸭掌，姜片，香叶，八角1个，西兰花，鲍汁，玉米
做法
1.鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉汤，就丢进去一起煮了。
2.大约一个半小时捞出，这期间可以焯熟西兰花，用冰水镇一下可保持翠绿。
3.这个鲍汁很浓也很咸，我用了一点开水将其在锅里化开，菜摆盘后将鲍汁浇上去，配上今汤里的玉米、胡萝卜更棒了
好吃美味的鸭掌做法——卤鸭掌
材料
鸭掌，葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，调料：料酒，生抽，老抽，糖
做法
1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;
2 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香;
3 加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;
4 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
好吃美味的鸭掌做法——怪味鸭掌
材料
去骨鸭掌300克，泡椒、洋葱、香菜段、盐、味精、上汤、海鲜酱、糖、蒜泥、红油、生抽、醋各适量。
做法
1、将鸭掌放入上汤中煨煮2～3分钟，捞出控干水分;泡椒、洋葱洗净，均切成条。
2、蒜泥、盐、味精、上汤、海鲜酱、生抽、糖、醋、红油拌匀，制成味汁。
3、将鸭掌、泡椒、洋葱、香莱段放入上述调料拌匀，盛盘即可。
菜品
好吃美味的鸭掌做法——酸辣鸭掌
材料
去骨鸭掌500克，姜50克，辣椒2根，小黄瓜100克，柠檬1个，白醋2大匙，细糖2大匙，盐1/6茶匙，辣椒油1大匙，香油1大匙
做法
1.将鸭掌切成小条状，用温开水洗净沥干;小黄瓜切小条去籽;姜及辣椒切丝;柠檬压汁备用。
2.将作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、细糖及盐一起拌匀。
3.最后再加入辣椒油及香油拌匀即可。
好吃美味的鸭掌做法——香卤鸭掌
材料
鸭掌、鸡蛋、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、干红辣椒、花椒、老抽、糖、盐
做法
1. 鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里， 中间换道水;
2. 将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 加入适量的水;
3. 按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时;
4. 待过几分钟水开后撇去浮沫;
5. 将准备好的大料放入调味料钢球中;
6. 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮;
7. 还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮;
8. 小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面;
9. 将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。
小诀窍
1. 鸭掌剪去指甲, 用清水泡段时间，去除血水; 将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 按下炖煮功能键;
2. 水开后撇去浮沫进一步去腥，再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮;
3. 卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤，但是鸡蛋无须煮很长时间， 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋;
4 和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点;如果电饭煲时间不够，可以适量加点时间;
5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出，泡上一定时间让它们更入味。
