炒蘑菇的家常做法 蘑菇怎么做好吃

  蘑菇是大家喜爱吃的菌菇,蘑菇的营养非常丰富,所含的营养成分对人体特别好,那么你知道蘑菇怎么做最好吃吗?如果你想了解下的话,小编就为大家介绍几款非常不错的蘑菇食谱,希望大家喜欢。

  蘑菇汤的做法

  材料:蔬菜清汤1.2升,乡村风味面包140克,小洋葱1/2颗(或冬葱1个),平顶大蘑菇650克,荷兰芹3枝,橄榄油2汤匙,大蒜1/2小瓣,豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许,盐少许,黑胡椒适量。

  做法

  1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。

  汤煮沸。面包用少许冷水浸泡

  2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。

  3.橄榄油放入大煎锅加热,用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎,放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出,然后放入荷兰芹。

  4.面包挤干,加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末,煮沸。锅半盖,煮15—20分钟。

  5.将汤汁调成柔滑的羹状,但要保留蘑菇片。重新加热,用盐、胡椒调味,立即上桌。

  椒盐蘑菇的做法

  材料:蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量。

炒蘑菇的家常做法 蘑菇怎么做好吃

  做法

  1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水。

  蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水

  2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。

  3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。

  4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。

  奶油蘑菇汤的做法

  材料:白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许。

  做法

  1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用。

  将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用

  2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用。

  3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。

  4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。

  5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

  小鸡炖蘑菇的做法

  材料:土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒。

  做法

  1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松。

  2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用。

  3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味。

  4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来。

  5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开。

  6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅。

  小诀窍

  * 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了。

  正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑

  * 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道。

  * 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好

  * 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些

  * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8948071/503116436.html

更多阅读

炒年糕的家常做法 炒年糕的家常做法 炒年糕怎么做好吃

  不少人都喜欢吃炒年糕,炒年糕要怎么做才好吃呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于炒年糕的家常做法的相关内容,希望你们会喜欢!  韩国芝士炒年糕的做法  材料:年糕200克、鱼饼40克、胡萝卜1/4个洋、葱1/2个、韩式辣

声明:《炒蘑菇的家常做法 蘑菇怎么做好吃》为网友独步杀戮分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除