写烤鱼美味文章 在家怎么做出美味的香辣烤鱼

   家庭版烤鱼不仅食材新鲜,配菜还可以随意搭配,相对饭馆里更实惠和卫生。若是深爱焦脆口感的话,只需烤制前增加油炸工序即可。下面就和小编一起来看看这款香辣烤鱼的做法吧。

  香辣烤鱼的材料:

  主料:草鱼2斤、水2碗(约500ml左右)

  配菜:香菇5朵儿、藕一节、小米椒一把、杭椒5根、姜8片、香菜一小把

  调料:花椒6g、麻椒6g、香叶3片、干朝天椒一把、郫县豆瓣酱3汤匙、香锅底料20g、酱油2汤匙、料酒3汤匙、五香粉适量、盐适量、食用油50g

  香辣烤鱼的做法:

  1.将洗净后的鱼切浅口斜刀,厨房纸巾擦拭干鱼身表皮水,撒上盐、料酒和姜腌制20分钟;

  2.鱼的全身抹五香粉,刷上少许油;

  3.放入预热好的烤箱中,第一次烘烤:烤箱中下层(或中层) 210度 上下火20分钟;

  4.准备配菜(香菇切块、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎);

  5.刷鱼剩下的油倒入锅中,小火煸炒花椒、麻椒以及香叶;

  6.加入干朝天椒,继续小火煸炒出味;

  7.依次放入郫县豆瓣酱、市售底料、酱油以及适量盐翻炒;

写烤鱼美味文章 在家怎么做出美味的香辣烤鱼

  8.放入配菜香菇和藕片翻炒,倒入水大火煮开,转小火(配菜约7-8成熟);

  9.第一次烘烤完成的鱼,撕去锡纸放入烤盘中;

  10.倒入锅中所有原料(步骤8中所有原料);

  11.放入烤箱,第二次:烤箱中层 210度 上下火8分钟;

  12.出炉,撒香菜碎,开电磁炉继续加热,开吃。

  香辣烤鱼的制作贴士:

  1.草鱼要认真清洗,鳞片、腹部黑色黏膜、耳塞和鱼线都要全部清除;

  2.配菜的选择可以很随意,青笋、西兰花或者金针菇都可以;

  3.配菜翻炒和炖煮时,只需大概七、八分熟左右;

  4.最后食用的时候,建议开电磁炉边加热边吃;

  5.如果家里没有任何香料,市售底料要加倍;如果不想用市售底料,家里自制的辣椒酱这时便可以派上用场了;

  6.当鱼比较大的时候,烘烤时间要略微调整。

  

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