奶黄包的做法 心形奶黄包的做法

 　　家人都爱带馅的面包，于是我就将奶黄馅包放入烤箱，圆鼓鼓的大面包就诞生了，待面包冷却后掰开，浓郁的奶香味扑面而来。这款心形奶黄包虽没有流沙质感，但味道同样令人欲罢不能。

　　心形奶黄包的材料：

　　主料：高粉200克、低粉50克、鸡蛋1个、清水50克、牛奶50克、黄油30克、酵母5克、细砂糖35克

　　奶黄馅：鸡蛋黄2个、牛奶 40g、澄粉30克、黄油40g、白糖80g

　　心形奶黄包的做法：

　　1.将鸡蛋打散;

　　2.加入白糖混合均匀，倒入牛奶继续搅匀;

　　3.用筛子过筛，分1-2次加入面粉，快速拌匀;

　　4.倒入融化的黄油，再放在蒸屉上，大火蒸20分钟左右，每隔5分钟掀开盖子搅拌一次;

　　5.待自然冷却后凝固成干爽的馅料，搓成黄球备用;

　　6.将除黄油外的所有主料揉成光滑的面团，再放入黄油继续揉至完全阶段，进行第一次发酵;

　　7.将面团排气分成每个50克的小面团，待滚圆松弛15分钟后，取块小面团擀成圆形，包入奶黄馅;

　　8.捏紧收口，再把剩下面团擀成0.2厘米最的饼片，用模具压出心形;

　　9.将心形面团放在包好馅料的面团上，再放入烤盘第二次发酵，发好后表面刷蛋液;

　　10.烤箱预热180度，烤制大约15分钟即可。

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