材料：
羊后腿肉500克，大葱200克，酱油20克，料酒、醋、蒜各5克，姜2克，芝麻油50克，虾油1克。
爆煳的介绍：北京秋季小吃。爆煳是用直径约60厘米、厚约1厘米的平板铛（中间稍凹），下用桶子火加热，铛上面放芝麻油，选用羊后腿肉切大片，同大葱爆炒而成。葱白肉红，熟后散发一种特有的煳香味，别具风味。
爆煳的特色：羊肉煳香，鲜香微酸。
教您爆煳怎么做，如何做爆煳
1.将羊肉洗净，放入冰箱内略冷，用刀切成4.5厘米长的大片。葱洗净切成滚刀葱，姜洗净切末，蒜去皮洗净后切末。
2.铛上火加芝麻油烧热，放入羊肉片、姜末、蒜末翻炒，再加入滚刀葱快速炒拌，随之放入料酒、酱油、醋，待肉熟出煳香味时，将爆煳盛入盘内，淋上虾油即可。
爆煳的制作要领：羊肉切片厚薄要均匀，炒时炒至有煳香味为宜。
羊肉是我们主要食用肉类之一，羊肉比较细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种，本文由于篇幅的限制选择了三种最经典的羊肉的做法，即清炖羊肉、孜然羊肉和葱爆羊肉的做法，步骤很详细哦。羊肉的做法大全—
怎样做葱爆羊肉 材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，做法：1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干，2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片
葱爆做法-葱爆羊肉是一道家喻户晓的名菜，下面我们介绍下几种葱爆羊肉的做法以供大家参考。葱爆羊肉的做法一：准备时间：30分钟     烹饪时间：30分钟 用料： 切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫
  葱爆是闻名全国的京菜，尤以回民做得地道，鲜美的羊肉不膻不腻、又香又嫩。当然羊肉更是秋冬季节进补的好选择：由于气候寒冷，人的体能消耗大，而羊肉大热，含有丰富的蛋白质，维生素和无机物等多种营养成分，食后能御寒保暖，健身壮体，增强
 葱爆梅花猪肉片的做法 1、提前准备好料，洋葱切条，葱切段，蒜头拍压大块，辣椒，梅花猪肉片对切洗净。 2、起一油锅，油不用太多因为猪肉会逼油出来，下猪肉片下去爆炒。 3、猪肉片爆炒到香味出来下葱白拌炒。  
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