四川盐煎肉的做法 盐煎肉的做法

　　
　　盐煎肉制作方法：
　　【特 点】 色泽棕红，香气浓郁，咸鲜微辣，川味突出。
　　
　　【原 料】
　　　猪腿肉400克。 蒜苗50克。郸县豆瓣20克，豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。
　　
　　【制作过程】
　　　猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2.5厘米的节。炒锅置旺火上，下油烧热（约120℃），放肉片略炒，加盐炒至肉吐油，下豆瓣、豆鼓炒至香味上色，再放酱油、白糖炒匀，下蒜苗炒至断生，出香味，起锅装盘即可。

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