对于最常见的调料之一——醋,是酸性还是碱性?不能光靠味觉就判断醋是酸性的,还应看醋的ph值是多少。下面,就由小编为大家介绍下醋的ph值是多少。
在介绍醋的ph值之前,我们先来了解下什么是ph值。Ph值也称氢离子浓度指数,是溶液中氢离子活度的一种标度,也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准,p代表德语potenz,意思是力量或浓度,H代表氢离子(H+)。
通常情况下,ph值是一个介于0和14之间的数,当ph<7的时候,溶液呈酸性,当ph>7的时候,溶液呈碱性,当ph=7的时候,溶液为中性。(特殊情况下ph值可能会小于0或大于14,而且特殊情况下ph=7可能并不代表溶液呈中性,例如 100℃温度下pH=6为中性溶液。)
市场上的食醋一般含醋酸3%至5%,也就是一般一级食醋的含酸量5.0%,二级食醋含酸量3.5%。我国食醋的ph一般为2.8~3.8,酱油的pH值为4.5~4.8。因此,可以看出醋是酸性的。