菜谱家常菜做法 菜谱家常菜做法藕片(2)

  桂花糯米藕的做法:
 

  材料:

  莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

  做法:

  1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;

  2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;

菜谱家常菜做法 菜谱家常菜做法藕片(2)

  3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);

  4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,

  5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用

  酸辣藕丁的做法:

  材料:

  莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙

  做法:

  1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用

  2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎

  3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁

  4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用

  5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味

  6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁

  7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可

  鱿鱼排骨烧莲藕的做法:

  材料:

  排骨,莲藕,鱿鱼干,葱姜,八角,生抽,老抽,料酒,耗油,冰糖,花椒,香油,盐,香菜,红椒

  做法:

  1、排骨焯水切块,莲藕切大块,葱切段,姜切片

  2、锅里爆香葱段姜片八角,放入排骨炒到稍稍焦黄

  3、下冰糖,喷料酒,放入藕块

  4、放生抽,老抽,耗油,香油,炒亮

  5、放入鱿鱼干,花椒,一小勺盐,加一点水转移至高压锅

  6、高压锅上气15分钟左右,开盖以后拌入香菜和红椒圈,OK

  莲藕木耳炒肉片的做法:

  材料:

  莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

  做法:

  1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块

  2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

  3、莲藕切成薄片

  4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

  5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

  6、倒入码好味的肉片

  7、翻炒至肉色发白

  8、再略炒5、6下,盛出

  9、下入莲藕片

  10、一勺醋

  11、一勺白糖

  12、半勺盐,快速翻炒均匀

  13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

  14、放入黑木耳

  15、继续大火炒匀

  16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。

  

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