食谱原料：
鲢鱼1000克、莴笋干300克、青椒50克。
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制作方法：
1、将回头鱼(或鲢鱼)宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。
3、净锅置旺火上，放入秘制回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼(或鲢鱼)稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀。
4、加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。
健康提示：
本食谱为湘菜的代表菜式。
鲢鱼暖胃，补气，泽肤。家常菜谱
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