材料
面粉250克 黄油75克 水130克 红莲蓉适量
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做法
1、提前将红莲蓉做成剂子备用;
2、和油酥面：面粉100克、油50克，和成酥;
3、和水油面：面粉150克、油25克、水130克，和成面团，醒30分钟;
4、做酥：将油酥和水油面分成小剂子，水油面压扁，包入油酥。取一面团擀成牛舌状，卷起，再擀开卷起;
5、做月饼：取一制好酥的面剂，擀开，包入红莲蓉，收口向下，摆入烤盘;
6、烘烤：放入提前预热的烤箱，180度，20分钟;
7、点上蓝莓酱妆一下。
小诀窍
1、陈大师配方的量平时够用，但中秋节送礼就需要按比例增加;
2、一个步骤一个步骤地做。将所有面剂做好，再进行下一步骤;
3、莲蓉要尽量炒去水分，不然烤时酥皮容易开裂。
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