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平菇味道鲜甜，营养丰富，是非常好吃的食材，今天，爱华网小编就为大家介绍一下平菇的做法，希望大家喜欢!
焖炒平菇
【特点】 双色双味，咸辣爽口，中韩合壁。
【原料】 鲜平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鲜汤250毫升，鸡油25克，辣椒酱15克，陈皮5克，精盐5克，料酒15克，味精2克，酱油15克，葱10克，水淀粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克(焙好)。
【制作过程】
1、把250克平菇洗净，用开水烫一下，挤水，撕成条状;核桃仁用热水浸泡一下，去掉外皮，再用开水氽一下，待用。
2、再把狗肉入温水浸泡，洗净后放入开水锅中，氽至半熟，捞出，切片。
3、余下的250克鲜平菇洗净，撕成片后，挤去余水。
4、炒勺烧热放素油，烧至九成热时，将狗肉片放入油锅煸炒，炒至狗肉片出香味时，再下平菇片250克，煸至菇片发软后，加入200毫升鲜汤、陈皮和料酒，大火烧开，小火烧开，小火煨焖，焖熟后，放浓口酱油、味精、葱、姜、大蒜瓣、辣椒酱，翻炒均匀入味后，出勺入盘一边。
5、净勺。烧热化鸡油，油热后，放姜丝、葱丝煸炒一下，捞去葱、姜丝，再往勺内放鲜汤少许，烧开，放入250克鲜平菇片、核桃仁，再放入精、精盐、料酒，煸炒片刻，颠勺，勾芡，出勺，入盘另一边，撒匀芝麻。
6、盘中间放黄瓜泡菜隔开，即可。
红烧平菇
【特点】 平菇鲜嫩，蒜香浓郁。
【原料】 鲜平菇500克，猪油35克，酱油20克，料酒15克，精盐2克，胡椒面0.5克，味精1克，大蒜35克，水淀粉25克。
【制作过程】
1.将平菇去掉老根，适当切片，大蒜剥净皮切片待用。平菇下入开水中稍煮，捞出待用。
2.炒锅上火，下入猪油烧热，再下蒜片煸出香味后加入料酒、酱油、汤(或水)，再倒入平菇、精盐，味精烧开，关小火煨至平菇烧透，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
平菇鲫鱼汤
【特点】 平菇肥美，鲫鱼嫩鲜，宜于产妇。
【原料】 鲜平菇250克，鲫鱼2条(约300克左右)，鸡肉50克，酱油5克，醋50克，白糖25克，精盐1克，味精1克，芝麻油3克，葱末5克，姜末5克，碗豆苗10克，鸡汤1000毫升。
【制作过程】
1、 将平菇去根蒂洗净;鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，冲洗干净。
2、 鸡肉去筋膜，洗净，切2厘米方丁。
3、 汤锅内放入鸡汤再加适量清水，将鲫鱼入锅，加葱末、姜末。用文火煮至八成熟时，再把平菇片放入汤中煮开，盛入盆中加酱油、精盐、味精、白糖、醋、芝麻油拌匀，撒上洗净的豌豆苗，即可。
平菇肉片
【特点】 味道香美,内含丰富营养.
【原料】 新鲜的平菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
【制作过程】
1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。
2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
干炸平菇
做法步骤
1食材备齐
2将平菇去根，撕成条
3锅加水烧开，下入平菇焯水至变软，捞出沥水晾凉
4放在盘内，加入盐，胡椒粉拌匀，在加入淀粉，鸡蛋
5搅拌均匀
6锅加油加热至5成热，逐条下入平菇炸至定型捞出
7升高油温下入平菇复炸至外表金黄，捞出沥油即可
8吃时可配椒盐吃
