爱华网茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。你想了解好吃美味的咸鱼茄子煲要怎么做吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下家常的咸鱼茄子煲要如何做?
咸鱼茄子煲家常做法一
咸鱼茄子煲材料
主料：茄子两根，咸鱼1小块，
辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
咸鱼茄子煲做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
咸鱼茄子煲家常做法二
咸鱼茄子煲材料
茄子3个(自定义哦)，咸鱼半只，干辣椒几个(个人口味添加数量)，蒜瓣，小葱，食盐，味精，老抽，味极鲜，麻油(香油)，开水
咸鱼茄子煲做法
1、茄子洗净，切成约5厘米的长条，宽高约1厘米。泡水去涩味后，把水沥干。
2、咸鱼切成厚度约为0.5厘米，干辣椒切成1厘米小段，小葱切段。
3、烧热油，放入茄子炸制。
