【简介】
鸡蓉银耳羹特点是鲜美香滑、浓稠适中,多适合春秋两季食用。银耳含有丰富的多糖物质,能起到祛病延年、嫩肤美容的功效,是一种药食同源的保健食品,多用于汤羹中,味道可甜可咸。
鸡肉中蛋白质的含量不仅比例高、种类多,而且容易被人体吸收利用,对于营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、月经不调、贫血及虚弱等病患有很好的食疗作用。此外,鸡肉中还含有对人体发育有重要作用的磷脂,是日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
【准备材料】
鸡柳肉150克,银耳耳40克,鸡蛋2个,火腿肉20克,生姜3片,湿马蹄粉芡、盐、油各适量
【做法详细介绍】
1.银耳泡发,洗净,撕丝;
2.鸡蛋去壳留蛋清打均匀;
3.鸡柳肉洗净,晾干水,剁成蓉,与蛋清及约100毫升上汤和匀;
4.火腿肉剁成蓉;aIhUaU.com
5.在锅中加1250毫升清水和姜,滚沸后下雪耳,再滚后下鸡柳蓉滚至刚熟,推入湿马蹄粉芡,调入适量食盐、油,下火腿蓉即可
【注意事项】
一般的上汤是土鸡汤,也有用鸡汤加猪骨一起熬制的,家中若是临时用或没有土鸡,可以先用一点肥肉放在锅里熬,出油后加入适量的水,最后加适量鸡精形成上汤