爱华网美味的酱总能够带给你不一样的口感刺激，那么，这酱牛肉到底需要哪些材料呢?其做法又是怎么的呢?下面我们就一起来对酱牛肉的做法相关问题做了解吧!
酱牛肉的做法是怎样的?
美味的酱牛肉总能够带给你不一样的口感刺激，所以说在中有不少人都想要自己做酱牛肉，那么，这酱牛肉到底需要哪些材料呢?其做法又是怎么的呢?下面我们就一起来对酱牛肉的做法相关问题做了解，希望大家看完以后能够知道要如何做酱牛肉。
需要的材料有：子1kg、姜1块、料酒5g、大葱2根、八角3个、桂皮2小段、花椒30粒、香叶2片、丁香6粒、生抽150ml、老抽60ml、豆瓣酱2大勺
1、牛腱子切成两段，用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水
2、大葱切段，酱切片，将八角、桂皮、花椒3、香叶和丁香用纱布包好作为料包
3、浸泡后的牛腱子冷水入锅，加姜片、料酒大火烧开转小火煮10分钟，然后捞出用温水冲洗掉浮沫，入冷水浸泡10分钟让牛腱子肉质更紧实
4、另起汤锅，将冷却后的牛腱子冷水入锅，煮开后撇去浮沫
5、调入大葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽和豆瓣酱，大火煮开
6、汤汁煮开后盖上锅盖转小火煮90分钟
7、90分钟后将酱好的牛肉捞出室温风干2小时，这样吃起来酱牛肉的口感会更紧实
8、将风干后的牛腱子再次入酱汁中煮15分钟入味，然后捞出完全冷却后入保鲜盒冷藏，现吃现切
9、搭配酱牛肉的小料用蒜蓉、陈醋、生抽和白糖调制，生抽要少，陈醋和白糖的比例在3：1左右
10、待酱牛肉完全冷却后切片，搭配调好的小料即可食用
烹饪小窍门
1.牛腱子焯水后冷水浸泡和酱制好的牛肉室温风干都是为了让牛肉的口感更劲道，如果喜欢口感软烂的可省略此步骤
2.酱牛肉完全冷却后会比
