藤椒鸡清新却不失霸道，怪麻、微辣和清香混搭，将鸡肉的鲜嫩展现得淋漓尽致，保准令人过口难忘。吃腻了白斩鸡的亲们，不妨换个花样吃鸡肉吧。
藤椒鸡的材料：
主料：走地鸡、生姜、大蒜、小葱、小米辣、青辣椒、青花椒
调料：盐、糖、蒸鱼豉油、花椒油、黄酒
藤椒鸡的做法：
1.将走地鸡收拾干净，加入生姜和凉水入锅;
2.水开后加入1勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟即可;
3.取出鸡肉迅速投入冰水中，将鸡皮收紧后斩件备用;
4.将大蒜、小葱、小米辣以及青辣椒切粒;
5.凉油下新鲜的青花椒，用小火炸出香味;
6.将花椒油泼在步骤4的料碗中，先加入煮鸡的原汤，再加入盐、糖和蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，建议浸泡1小时后再食用。
藤椒鸡的制作贴士：
1.最好选用2斤以内的仔鸡，肉质会更滑嫩;
2.煮鸡时用小火浸和焖，注意时间不宜过久，否则鸡肉易老;
3.青花椒一定要用新鲜的，才会有藤椒特有的清香味。
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