带鱼炖豆腐的做法
主料：带鱼250克 北豆腐200克
调料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒各适量
做法教程：
1、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状。
2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用。
3、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖。
4、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制。
5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。家常菜谱
成品图：
带鱼炖豆腐的做法小技巧：
1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味。
2、豆腐最好选择北豆腐，北豆腐比较耐炖。
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