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健康晚餐应遵循三个原则：
1、简单、定量为主。
比起早午餐，晚餐应该吃得简单些，一般要求晚餐所供给的能量不超过全日膳食总能量的30%。在无法避免无限制地吃菜肴的同时保证主食的进食量，主食应“定量”，健康成人每天至少在300克以上，晚餐可以适当减少。
另一方面在主食的选择上应尽量偏向利于消化和营养保持良好的粗粮类。
2、清淡、低脂、易消化。
晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且不宜过饱。
如果晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐时间过晚、过长、吃得过饱对睡眠不利，它容易导致人体消化不良和失眠。
3、素食晚餐更健康。
晚餐一定要偏素，以富含维生素和碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。
晚餐必须得到很好的重视，但不要求量大，更不应该大鱼大肉。晚餐时应有两种以上的蔬菜，既增加维生素又可以提供纤维。
此外，面食可适量减少，适当吃些粗粮，可以少量吃一些鱼类。如果能在吃完晚饭的40分钟后外出散散步，将会对食物的消化和吸收十分有利。
六种食物，千万不要出现在晚餐中。
1、姜
古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。”生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。
早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
2、油腻食品
油腻的食品不仅包括油炸类食物，还有一些胆固醇含量较高的动物内脏等。这些食品会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担，刺激神经中枢;对睡眠质量造成影响。特别是三高人群，更应该严格控制。
3、胀气食物
有些食物在消化过程中会产生大量气体，导致胀气。如豆类、大白菜、洋葱、玉米、香蕉等。过度的腹胀感不仅令肠胃产生不适感，也会影响睡眠质量。因此晚间应该尽量避免进食此类食物。
4、高钙食品
晚上进餐也不适合食用钙质过高的食物，如虾皮、软骨鱼类等。因为在晚间，五脏都相继进入休息状态，高钙食品中的钙质分解后容易堆积在肾脏和尿道中，引发结石。
5、肝火旺者不宜喝牛奶
晚上喝牛奶会令肝火更加旺盛，不利于人体夜间排毒，而且会使人觉得口干舌燥想要半夜起来喝水，不利于睡眠。而且牛奶本身也是一种过敏源，晚上喝牛奶也容易导致消化不良等问题。
6、甜品
很多人都喜欢在晚餐后进食甜品，感觉这样一餐才完整，但过于甜腻的东西很容易给肠胃消化造成负担。
此外，甜品中的糖分很难在休息的状态下分解，进而会转换成脂肪，容易造成肥胖。长此以往也有可能引发心血管疾病。
