爱华网炒猪大肠是一道色香味俱全的汉族名菜，具有广泛代表性的客家特色美食。你想了解如何做出可口的猪大肠吗?接下来爱华网小编给你推荐4款猪大肠的做法。
一、酸菜炒猪大肠的做法
材料
酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
做法
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
二、爆炒肥肠的做法
材料
肥肠1包(3条)，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法
1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了，也没什么太大味道)
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。(正好那两天做了一大锅卤菜，卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用)，依
次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了
三、大肠烩炒尖椒的做法
材料
熟大肠头一根，尖椒250克，适量的姜片、葱断。
做法
1. 先将熟大肠切片备用，尖椒洗净备用。
2. 锅内倒入适量的食油开大火。
3. 锅热后加入生姜片爆香，倒入大肠片翻炒。
4. 加入适量的黄酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟。
5. 加入适量的盐、味精、葱断拌匀即可。
四、蒜苗炒大肠的做法
材料
蒜苗200克，熟大肠头一只。
做法
1. 蒜苗洗净切成断备用，熟大肠切成片备用。
2. 锅内放入适量的食油开大火。
3. 锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒。
4. 加入适量的黄酒、盐将菜炒熟，最加入适量的味精拌匀即可。
