原料：
平鱼2条，腌雪菜末100克，鲜笋100克，红辣椒丝适量。
辅料：
葱段30克，姜片10克，料酒25克，盐5克，淡色酱油15克，白糖10克，胡椒粉少许。
做法：
1．平鱼洗净，鱼身两面各剞两刀，用盐和料酒将鱼周身抹匀，腌渍约15分钟，沥干；笋取嫩茎，切丝。
2．笋丝下油锅煸炒片刻，再下雪菜末炒匀，加入酱油、白糖、胡椒粉及少量水，大火炒熟，盛出。
3．蒸盘上抹上少许油，铺上葱段，将鱼放入，鱼身上放上姜片，上锅约10分钟，开盖，倒入雪菜、笋丝上，续蒸至鱼熟，撒上辣椒丝即可。
Tips：
平鱼富含的蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼所含的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对患有高血脂、高胆固醇症的人来说是个不错的选择。而它富含的微量元素晒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓肌体衰老，预防癌症的发生。
平鱼还是给宝宝食用的首选鱼。因为它肉质细嫩，没有那么多细小的骨刺，在给宝宝增加营养的同时又不用害怕鱼刺伤害到宝宝。
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